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Los aceites de oliva virgen extra que se comercializan en iloveaceite.com son obtenidos del fruto del olivo (Olea europea, L), de las variedades Picual y Royal, mediante procedimientos mecánicos que no producen alteración del aceite. Conserva íntegro el sabor, aroma y características del fruto del que procede.
El aceite de oliva virgen extra -puro zumo de aceituna u oleocaldo-, es un aceite de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en óptimo estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables, libres de defectos, no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8°. La puntuación organoléptica, dada por un panel de cata cualificado, debe ser igual o superior a 6,5 puntos.
Son necesariamente los aceites de oliva virgen extra de un verdor amarillento; de un intenso frutado de aroma fresco a hierba verde (césped, heno), agradable olor a alloza, sabor a fruto fresco (manzana, almendra e higuera) con un amargor y picor medio-alto. Los aceites obtenidos de la variedad Royal son de altísimo valor y su principal característica organoléptica es el frutado fresco y dulce aroma.
Además estos aceites de oliva virgen extra, amparados bajo la Denominación de Origen 'Sierra de Cazorla', que garantiza el origen y la calidad de los mismos, son aceites de las variedades Picual y Royal, con una acidez inferior al 0,2% y 0,4% respectivamente, ricos en vitaminas A, D, E y K, con un alto contenido en grasas monoinsaturadas y antioxidantes naturales y una valoración organoléptica que asegura un excelente calidad del aceite.
Nuestra variedad Picual, es un aceite de gran cuerpo, verde y con una intensidad media alta de amargo y picante. Es un aceite con frutado intenso y, como virgen extra, no presenta ningún tipo de defecto. Es también habitual que aparezcan las notas verdes (hoja, hierba, tallos, rama..) y un ligero sabor y olor a manzana, almendra e higuera. El tomate y la tomatera también están presentes, sobre todo, en olor.
De esta variedad le presentamos en cristal Esencial, 'gota verde' y en Pet, Legado de Sierra.
Entre sus mejores cualidades cuenta con la gran resistencia que muestran al enranciamiento, gracias a la significativa cantidad de vitamina E que poseen.
El aceite de la variedad Royal es una variedad autóctona de comarca de la Sierra de Cazorla. Es un aceite de gran valor y su principal característica organoléptica es el frutado fresco y dulce aroma. Su sabor es suave y nada agresivo al paladar. Y en nariz presenta un frutado maduro intenso con matices de higo maduro y plátano. Además, todas sus características organolépticas (sabor y olor) se mantienen intactas al envasarse sin filtrar.
Esencial Royal es un aceite de altísima calidad. Además, esta variedad, es la única 'Royal' del mundo con Denominación de Origen.
Puede disfrutar del mejor aceite de oliva virgen extra del mundo directamente del productor. Lo llevamos hasta tu domicilio, establecimiento, empresa, etc. Esté donde esté. Sin intermediarios y al mejor precio. Desde 1954 produciendo para ti. Comprar aceite de oliva virgen extra nunca fue tan fácil.
Les presentamos cuatro formas de disfrutar este manjar: Esencial, Esencial Royal, 'gota verde' y Legado de Sierra.
Puede disfrutar del mejor aceite de oliva virgen extra del mundo directamente del productor. Lo llevamos hasta tu domicilio, establecimiento, empresa, etc. Estés donde estés. Sin intermediarios y al mejor precio. Desde 1954 produciendo para ti. Comprar aceite de oliva virgen extra nunca fue tan fácil. Nuestra tienda online está abierta 24 horas al día, los 365 días del año.
Todos los aceites de oliva virgen extra que comercializa iloveaceite tanto en su tienda online, como en comercios asociados, como los dedicados a mercados internacionales y exportación, están amparados bajo la Denominación de Origen «Sierra de Cazorla», que garantiza el origen y la calidad de los mismos.
Los criterios de calidad usualmente aplicables al aceite de oliva virgen extra son:
Grado de Acidez.- Determina la cantidad de ácidos grasos libres, expresados en ácido oleico. La acidez es una anomalía resultante entre otras del mal estado de los frutos, mal tratamiento, o mala conservación.
Indice de peróxidos.- Determina el estado de oxidación inicial de un aceite, y también indica el deterioro que puede haber sufrido los antioxidantes naturales como tocoferoles y polifenoles. Se mide en m.q.e. de oxigeno activo por Kg.
Absorbancia en el ultravioleta (K270).- Mide la absorbancia de un aceite a la longitud de onda de 270 nm. Se utiliza en especial para detectar los componentes anormales en un aceite virgen.
Características organolépticas.- Se denominan así, al conjunto de sensaciones detectables por los sentidos: olor, sabor y color, aunque este último en las técnicas de análisis sensorial de aceites no es totalmente valorado.
Atributos positivos
Frutado. Conjunto de sensaciones olfativas características del aceite, dependientes de la variedad de las aceitunas, procedentes de frutos sanos y frescos, verdes o maduros y percibidos por vía directa o retronasal.
Amargo. Sabor característico del aceite obtenido de aceitunas verdes o en envero.
Picante. Sensación táctil de picor, característica de los aceites obtenidos al comienzo de la campaña, principalmente de aceitunas todavía verdes.
Atributos negativos:
Atrojado. Flavor característico del aceite obtenido de aceitunas amontonadas que han sufrido un avanzado grado de fermentación anaerobia.
Moho-humedad. Flavor característico del aceite obtenido de aceitunas en las que se han desarrollado abundantes hongos y levaduras a causa de haber permanecido amontonadas con humedad varios días.
Borras. Flavor característico del aceite que ha permanecido en contacto con los lodos de decantación en trujales y depósitos.
Avinado- Flavor característico de algunos aceites que recuerda al vino o vinagre.
1.- El aceite de oliva virgen extra es puro zumo extraído de aceitunas en excelentes condiciones y calidad, se obtiene sólo mediante procedimientos mecánicos, con ausencia total de elementos químicos y es calificado como 'extra' por un panel de catadores expertos.
2.- El aceite de oliva virgen extra es ideal para el uso gastronómico. Puede utilizarse en crudo y en fritos, combinando con todos los productos imaginables: carnes, pescados, hortalizas, verduras, frutas, helados, etc. Su palatabilidad ofrece un singular resultado sobre los alimentos: potencia y refuerza su sabor.
3.- El aceite de oliva virgen extra es un producto que puede tomarse a lo largo de toda la vida.
4.- El aceite de oliva virgen extra, por su alto contenido en ácido oléico, ácido graso monoinsaturado, flavonoides y el escualeno ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, de estrés oxidativo, envejecimiento, cáncer y osteoporosis.
5.- El aceite de oliva virgen extra está recomendado en la dieta de los más pequeños porque previene el asma infantil y en época de crecimiento porque favorece la creación de masa ósea. Su consumo está recomendado también en la dieta de los que practican deporte con frecuencia o realizan actividad física porque ayuda a la regeneración celular de los músculos.
6.- El aceite de oliva virgen extra ayuda a la metabolización de la insulina en las personas diabéticas y mejora la presión arterial.
7.- El aceite de oliva virgen extra tiene, además, innumerables aplicaciones tópicas: desde hidratante natural, a desmaquillador o efectos relajantes.
8.- El aceite de oliva virgen extra está recomendo para personas que siguen dietas de adelgazamiento en cuanto se sustituyen las grasas polinsaturadas por grasas monoinsaturadas. Por eso es pilar básico de la 'dieta mediterránea', declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
9.- El aceite de oliva virgen extra repercute en quien cría y cuida los olivares -el productor-, genera progreso social y ayuda a dinamizar las zonas de producción.
10.- El aceite de oliva virgen extra no es, en ningún caso, lo mismo que el 'aceite de oliva' (a secas). Ambos provienen de la aceituna, pero el segundo -aceite de oliva- necesita de un proceso de desodorización, refino químico y mezcla que hace que pierda casi todos sus efectos beneficiosos que tiene el original aceite de oliva virgen extra.
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Consuma siempre aceite de oliva virgen o virgen extra. Asegúrese de la variedad que consume y la procedencia de la misma. Huya de referencias genéricas. Recuerde que la denominación comercial de 'aceite de oliva' lleva implícito la mezcla de aceites refinados con vírgenes, o extrañamente, vírgenes extra.
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